Cuiseur vapeur

Un cuiseur vapeur est un accessoire de cuisine très utile voire indispensable si vous voulez cuisiner rapide et sain. Aussi appelé cuit-vapeur, cet ustensile a pour fonction principale de cuire les aliments à l’aide d’une vapeur chaude. Presque tous types d’aliments peuvent être cuits dans un cuiseur vapeur.

L’appareil facilite grandement notre vie en cuisine puisqu’il prend soin de garder les bienfaits de nos aliments en nous faisant gagner en temps et en indépendance. Viandes, poissons, légumes ou autres préparations sont impeccablement cuits dans un cuiseur vapeur sans perdre ni de leurs aspects, ni leurs goûts et surtout en qualités nutritionnelles.

Cuiseur vapeur, comment ça fonctionne ?

Le concept d’un cuiseur vapeur est très facile. C’est de porter de l’eau à ébullition, d’emprisonner la vapeur produite par celle-ci, et de cuire la nourriture avec. Un cuit-vapeur est donc généralement composé d’au moins deux bacs, l’un pour contenir l’eau et le reste pour accueillir les aliments. En principe, c’est le contenant à eau qui se place en dessous de manière à ce que l’évaporation remonte dans les compartiments des ingrédients pour les faire cuire. N’empêche que certains fabricants ont contourné cette généralité et ont fait fructifier leurs imaginations en nous proposant des appareils innovants mais toujours aussi efficaces.

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Peu importe donc le type de cuiseur utilisé, que ce soit électrique ou non, le principe de fonctionnement reste le même. Les fonctionnalités et le mode d’utilisation vont être différents selon les modèles. Un modèle électrique va être plus ou moins autonome selon les caractéristiques proposées. Tandis qu’un cuiseur vapeur traditionnel nécessitera de la surveillance et une certaine maîtrise des paramètres de cuisson vapeur (quantité d’eau, temps de cuisson, type d’aliment, etc.).

Quelle que soit la méthode de cuisson à la vapeur utilisée, ancienne ou moderne, les préparations qui en ressortent vont de toute manière être plus succulentes et plus saines à comparer avec les aliments cuits « normalement ». C’est-à-dire à l’aide d’une casserole/ feu à gaz ou dans un four. Vu que c’est un mode de cuisson douce, et ce malgré une température conséquente. La chaleur humide de la vapeur va cuire délicatement la nourriture sans l’agresser. Ce n’est pas du tout la même chose que si elle était cuite directement dans de l’eau bouillante.

Les types de cuiseur vapeur

Un cuiseur vapeur est soit électrique soit classique. Et donc soit il est électrique et les ingénieurs ont pensé à tout pour qu’il ne vous suffit plus qu’à suivre les instructions qu’ils ont pris soin de noter dans le manuel. Soit il ne l’est pas et alors une fois que vous avez les paniers de cuisson vapeur, vous associez son utilisation avec la bonne casserole. Dans les deux cas, il faut la bonne quantité d’eau et les aliments à préparer, et le tour est joué ! mais bien que ce soit hyper simple, nous allons vous éclairer un peu plus sur ces 2 types de cuisson vapeur afin de vous permettre de savoir précisément quel cuiseur vapeur choisir ?

La cuisson vapeur traditionnelle

Effectivement, la cuisson vapeur est une méthode qui date de l’Age de pierre. Nos anciens et prédécesseurs se sont servis à leur époque de feuilles humides et d’une source de chaleur pour envelopper et cuire les aliments à l’étouffée. Beaucoup de ces cuissons vapeurs anciennes sont encore pratiquées dans des pays d’Asie et d’Afrique

On retrouve encore beaucoup ces pratiques culinaires dans les endroits où les habitants ont des ressources limitées. L’eau et les combustibles y sont difficiles à trouver, alors la cuisson vapeur est l’idéale. Puisque cette méthode nécessite des quantités faibles d’eau et de puis pas trop d’énergie. Et ce n’est pas un hasard si dans ces pays-là, les individus ne présentent pas autant de soucis de santé que dans d’autres endroits. Bref, consommer de la nourriture cuite vapeur est bénéfique pour la santé. Des pratiques qui sont moins répandues en occident. Sauf que depuis de nombreuses années déjà, on va beaucoup dans des démarches de vivre plus sainement, consommer light, etc.

Ce qu’on appelle cuisson vapeur classique est venu plus tard. Une marmite à couvercle pour faire chauffer l’eau et des paniers troués par-dessus pour installer les aliments à cuire. Pour un résultat optimal, casserole et panier doivent s’emboîter parfaitement et ne laisser aucune vapeur s’échapper. Un couvercle bombé serait l’idéal, voire en dôme, afin que le liquide de la condensation de la vapeur ne se déverse sur l’aliment et le lave de ses nutriments.

Le mieux c’est de s’assurer avant la mise au feu que la quantité d’eau dans la marmite est suffisante pour la cuisson. Et que les aliments sont convenablement disposés dans leurs contenants. Ainsi vous n’aurez pas à interrompre le processus de cuisson.

Le cuiseur vapeur électrique

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cuiseur légumes

Le cuiseur vapeur électrique fonctionne sous le même principe. Il a par contre l’avantage d’être autonome et plus facile d’utilisation par rapport au cuiseur vapeur classique. Le facteur temps qu’il fait gagner est non négligeable puisqu’il cuit beaucoup plus vite. Sans diminuer en termes de qualité du rendu. Les techniques de cuisson vapeur se démocratisent et du coup, bonnes résolutions s’allient avec technologie de pointe. Manger sain et équilibré d’accord. Mais si en plus on peut la faire sans s’embêter à fouiller dans les placards divers casseroles et saladiers, c’est encore mieux, non ?

Ensuite il faut gérer le feu, l’eau, la cuisson des ingrédients, et j’en passe. Et pour finir passer un temps fou à nettoyer tous les accessoires qu’on a utilisé. Un cuiseur vapeur électrique a été pensé et conçu pour remédier à tout cela.

Un cuiseur vapeur électrique peut être multifonctions ou pas. Des cuiseurs plus petits sont par exemples spécifiquement fabriqués pour cuire certains aliments. Un cuiseur à œufs ou encore un cuiseur à riz en font partie. Le temps de cuisson des aliments est réduit avec un cuiseur vapeur tandis que l’apport en nutrition est optimisé.

L’appareil est composé de 2 bacs tout au moins. L’un pour accueillir l’eau et le reste pour les ingrédients.

Cuiseur vapeur : pour qui ?

Le cuiseur vapeur convient à tous ceux qui désirent consommer des aliments cuits à la vapeur, tout simplement. Nombreux sont les avantages de l’utilisation de cette méthode de cuisson et c’est bien connu. Les aliments cuits vapeur ne sont pas réservés que pour les personnes en régime suite à un avis médical. Ou alors certaines autres qui sont en quête de perte de poids. Tout le monde peut profiter sans modération des avantages offerts par la cuisson vapeur.

La réputation des bienfaits de la cuisson à la vapeur n’est plus à faire, les préparations vapeur sont savoureux et soft tout en étant rapides à cuisiner. Pour les plus à cheval sur les ajouts de différents condiments, ils ne vont pas être déçus. Il est même recommandé d’agrémenter les menus cuits vapeur avec les herbes, épices et autres assaisonnements de votre choix. Ce qui est génial avec un cuiseur vapeur, c’est que même si vous cuisinez en même temps différents aliments dans les différents compartiments. Et que vous ajoutez différents épices dans chacun des compartiments, les odeurs et les goûts ne s’emmêlent pas. La cuisson vapeur est douce et respectueuse de toutes les saveurs et les arômes de chaque préparation.

Le cuiseur vapeur est idéal pour nos bambins

Du fait de ces nombreux avantages, le cuiseur vapeur convient parfaitement aux mères de familles ou bien toutes personnes cuisinant pour des enfants plus ou moins grands. C’est bien connu, les enfants en période croissance, que ce soit physique ou autres, doivent consommer toutes sortes de nutriments. De préférence naturellement, c’est-à-dire via la nourriture qu’ils mangent (fruits et légumes en majorité). L’utilisation d’un cuiseur vapeur est donc vivement conseillé puisque cet accessoire va préserver le maximum des qualités nutritionnelles des aliments. Ce qui sera très bénéfique pour les petits bouts de choux que sont nos enfants.

En plus, vu la course effrénée et inéluctable des parents au quotidien, le cuiseur vapeur va leur être salvateur. Puisque le temps de cuisson est beaucoup plus rapide par rapport à une cuisson classique. Et cerise sur le gâteau, avec un cuiseur vapeur électrique, selon le modèle, il va être totalement autonome. Leurs usages pourront ainsi se mettre tranquillement aux autres occupations, sans craindre que le repas ne se brûle, ou encore la cuisine elle-même ne prenne feu à cause du feu à gaz ou le four.

Si vous suivez bien les instructions et les recommandations pour l’utilisation du cuiseur vapeur. Et si vous respectez les doses et la quantité de chacun des ingrédients et les assaisonnements. Vous allez à coup sûr avoir un résultat satisfaisant de cuisson vapeur. Ainsi, vous allez pouvoir réconcilier vos enfants ou même les plus grands avec la consommation régulière de légumes et tous autres menus « light » et allégés en matières grasses, voire sans.

Conseils pour une cuisson vapeur impeccable

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Généralement, l’utilisation d’un cuiseur vapeur ne nécessite pas de compétences particulières. C’est à la portée de tout le monde. N’empêche, il va tout de même falloir tenir en compte quelques concepts de base, garants d’une cuisson vapeur parfaitement réussie.

  • Pour le cuiseur vapeur classique ou traditionnel :

Les habitués de la cuisine vapeur confirmeront qu’il est préférable de porter l’eau à ébullition au préalable avant de placer les aliments à cuire en dessus. Avec cette méthode, les aliments risquent moins la surcuisson et gardent plus de leurs textures et de leurs bienfaits nutritifs d’origine. Par contre, veillez bien à ce que le couvercle soit parfaitement hermétique. La vapeur a besoin d’être emprisonnée au maximum afin de cuire les ingrédients avec douceur mais rapidement. Ce principe est valable quel que soit le matériau avec lequel le panier cuiseur est fait.

  • Pour les deux types de cuiseur (électrique ou pas) :

Faites attention à l’eau

eau

Respectez à la lettre les recommandations quant à la quantité d’eau nécessaire à la cuisson du menu de votre choix. Un excès d’eau risque de surcuire votre préparation et de passer à côté des avantages primaires de l’usage d’un cuiseur vapeur. Notamment le gain de temps et de meilleurs apports nutritionnels. Tandis qu’en mettre trop peu entraînerait tout simplement une cuisson ratée de vos plats en plus d’endommager votre casserole ou encore la plaque de cuisson et les résistances de votre cuiseur vapeur électrique. Ceci dans le cas où l’eau dans son contenant s’évaporerait complètement avant que la cuisson ne soit correctement terminée.

Le temps de cuisson

A cela il faut obéir sans discuter car cela y va de toutes les qualités du résultat final. Pour ce fait, fiez-vous aux instructions détaillées dans les menus que vous suivez. Avec un cuiseur vapeur électrique doté de programmations automatiques, ce sera un jeu d’enfant. Appuyer sur les boutons ou l’écran LCD de la machine en choisissant le programme de cuisson adéquat ne devrait pas être trop compliqué (quoi que !). L’appareil s’arrêtera tout seul comme un grand une fois que la cuisson sera impeccablement achevée.

Avec un cuiseur classique, il vous suffira de vérifier de temps en temps l’avancée de la cuisson en vous servant d’une fourchette ou d’un couteau peu importe. Vous décidez librement d’arrêter ou de poursuivre la cuisson selon la fermeté et l’aspect que vous préférez pour vos aliments.

Notons toutefois que le mieux est de cuire les aliments le moins de temps possible. Toujours dans le but d’en préserver le plus de nutriments possible.

Assaisonnez vos plats cuits vapeur

assaisonnements

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, les aliments cuits vapeur ne se consomment pas fades et sans condiments. Cela dit même servi le plus naturellement possible, sans une tonne d’épices de tout genre, ils sont onctueux et ont un goût savoureux. Malgré cela rien n’empêche l’apport raisonnable de condiments aux diverses préparations afin de rehausser leur succulence. Vous les mettez soit au fond de chaque bol destiné aux aliments, soit vous les incorporez dans l’eau de cuisson (sel, citron, bouillon, etc.).

 

Le couvercle doit être étanche

Assurez-vous qu’il soit parfaitement hermétique de manière à ce que l’évaporation ne s’échappe pas du système. Dans le cas contraire, la chaleur à l’intérieur du panier cuiseur ne serait pas suffisante pour cuire convenablement les aliments. Au mieux, la cuisson pourrait prendre plus de temps qu’il ne devrait. Un couvercle bombé ou même en forme de dôme serait l’idéal. De cette façon, le liquide de condensation ne retombe pas sur les préparations au risque de les laver de leurs bienfaits et de les cuire plus qu’il n’en faut.

Quelques modèles de cuiseurs vapeurs

Un cuiseur vapeur va être soit à un seul ou à plusieurs compartiments de cuisson. Fait en plastique, en bambou, en verre ou bien en inox. Voici quelques modèles qui vont vous aider à vous faire une idée du panel de choix qui vous attend sur le marché du cuiseur vapeur.

Cuiseur vapeur en plastique

Ce modèle de cuiseur vapeur dispose de 3 bols de 3L chacun.

Il est équipé d’un panier pour riz et d’emplacements à œufs.

Réglage minuterie jusqu’à 60 minutes

Possibilité de remplissage en cours de cuisson.

Cuiseur vapeur en verre

Sa capacité maximum est de 5L et réservoir d’eau 1.4L

Doté de 5 programmes manuels et de 3 fonctions telles que : cuisson, réchauffage et maintien au chaud.

Le couvercle et les bols passent sans problème au lave-vaisselle

Fonctionne sous une puissance de 1880 watts

Cuiseur vapeur en bambou

Cuiseur vapeur à 2 étages qui cuit subtilement les aliments, il conserve les éléments nutritifs et la saveur des aliments.

Dans l’emballage se trouvent un bambou cage et un ensemble de cuisson bambou

Vous pouvez vous en servir pour cuisiner mais aussi pour servir, il se présente fièrement à table vu son allure coquette en bambou tissé.

Cuiseur vapeur inox

Multifonctionnel pour un usage au quotidien, cet ensemble complet agence les combinaisons de la marmite, du bain marie (légumier) et de la passoire cuit vapeur.

Robustesse, Finition irréprochable et Design pur pour des ustensiles qui passeront aisément à table

Les différentes sortes de paniers

Les différences vont se situer dans le matériau de fabrication du panier, sa contenance, ses dimensions, son utilisation et évidement son prix. Voici d’emblée quelques modèles de paniers de cuiseur vapeur pour vous faire une idée des modèles existants. Et ce n’est qu’un aperçu du large choix dont vous disposez sur le marché.

Le cuit-vapeur bambou Reishunger

Son diamètre est de 25cm.

Il est composé de 3 pièces dont 2 compartiments pour les aliments et un couvercle.

Peut contenir des préparations pour 4 personnes.

Promet une cuisson douce et saine pour vos légumes, poissons, viandes ou riz.

Pour le nettoyage, rincer les éléments avec de l’eau chaude et essuyer délicatement avec un torchon. Puis les laisser se sécher à l’air libre à l’abri du soleil.

Le panier vapeur en verre Pyrex

Diamètre 20cm et capacité 2L. Fait à partir d’un verre borosilicate léger, ultra-résistant et ne craint pas les rayures. Supporte une température jusqu’à 300°. Il se nettoie dans le lave-vaisselle. Il va parfaitement cuire vos légumes, poissons et tout autres aliments en préservant leurs vitamines et sels minéraux.

Le panier inox Silit 1529602201

Panier à insérer de 20cm qui va avec tous vos ustensiles de cuisson. Il est antirouille, résiste aux acides et va au lave-vaisselle. Ne conserve pas les odeurs et la poignée et les pieds en silicone alimentaire sont sans BPA. Multiusage puisqu’il est en même temps un passoir et un pot panier vapeur instantanée pour vos œufs, légumes, os bouillon ou tout autres aliments.

Le set de cuisson Joseph Joseph – M Cuisine 

Dans le set il y a : 1 cuiseur vapeur pour viande, poisson ou légume ; 1 faitout pour riz, pâtes, pommes de terre ; 1 plaque de cuisson pour bacon, poissons, etc. c’est un matériau solide qui est compatible avec les micro-ondes. Il est équipé de poignées pour y faciliter son retrait.

Optez pour un cuiseur vapeur qui vous ressemble

Le cuiseur vapeur est un ustensile de cuisine des plus à la mode de nos jours. C’est l’accessoire à posséder dans sa cuisine afin de servir des plats « light » et rapides à sa famille ou à ses convives. Il existe une multitude de modèles sur le marché.

Selon les besoins et le budget de chacun, les fonctionnalités varient. Des plus classiques aux plus sophistiquées. Selon la quantité de nourriture à cuisiner, la capacité, le nombre de bacs et la puissance du cuiseur vapeur SEB ne sont pas les mêmes.

Le prix du cuiseur vapeur de votre choix dépendra de tous ces détails et aussi du matériau de fabrication de l’appareil. Un modèle en plastique ou en bambou sera le plus abordable. Tandis qu’un autre modèle en verre ou en inox coûtera un peu plus cher mais sera en contre- partie plus résistant.

Prenez le temps d’en faire le tour

Côté aspect, il en existe pour tous les goûts. Du design minimaliste au plus futuriste. Vous en trouverez surement un qui ira comme un gant à votre style d’intérieur et à l’ambiance de votre cuisine. Couleurs, formes géométriques ou encore technologie dernier cri sont à disposition des consommateurs.

Les comparaisons sont d’autant plus facilitées par l’accès aux divers sites qui proposent tous les modèles possibles et imaginables de cuiseurs vapeurs. Peaufinez votre choix avant de vous lancer sur celui qui répond au mieux à votre mode de vie.

Vous pouvez avoir un cuiseur vapeur sans vous ruiner

Cuire à la vapeur est rappelons-le une pratique culinaire qui date. En alignant les méthodes de nos grands- mères avec les inventions de notre époque, manger sain avec une cuisson vapeur est facile et plus plaisant. Utilisez ces quelques accessoires qui traînent dans votre cuisine en guise de parfait cuiseur vapeur au quotidien.

Le micro-ondes

Un accessoire cuit-vapeur en silicone ou en plastique pour micro-onde ne coûte presque rien. Un bol ou un saladier recouvert de film alimentaire perforé, avec les ingrédients et l’eau dedans, et hop ! ça passe dans le micro-ondes et c’est fait.

Une passoire métallique

A disposer tout bonnement dans la marmite d’eau bouillante avec les aliments. Couvercle refermé et le même processus de cuisson est lancé.

De la même manière, dépoussiérez les vieux paniers vapeurs qui traînent au fond des placards et faites-en bon usage avec la bonne casserole.