Comment placer les aliments dans un cuiseur vapeur?

Cuire à la vapeur pour biens de bonnes raisons, ça vous l’avez compris. Maintenant comment placer les aliments dans un cuiseur vapeur pour avoir le résultat escompté ? Réussir tous les types de préparations (entrée, plat principale, dessert) dans un seul cuiseur vapeur est tout à fait possible. Il vous suffit de savoir bien disposer les ingrédients et de suivre les simplissimes instructions relatives au type de menu que vous voulez réaliser.

En détaillant les astuces subtiles et les informations pertinentes nous vous exposons la bonne manière d’y arriver. Il existe des moyens infaillibles pour placer les aliments dans un cuit-vapeur afin d’optimiser le goût et la cuisson. Nous vous disons tout dans cet article et vous conseillons aussi de voir l’article sur : cuiseur vapeur avis.

Quels types d’aliments cuire dans le cuiseur vapeur?

On a tendance à penser qu’on peut tout cuire à la vapeur, mais certains aliments ne s’y prêtent pas forcement. Pour les fruits et légumes, le cuit-vapeur est un accessoire idéal à leur cuisson. Donc, tout ce qui est dans cette catégorie d’aliments peut y être cuit. Un cuiseur a de multiples fonctions et vous pouvez même y concocter vos desserts (entremets, flans, etc.)

Pour les viandes, certaines sortes comme la viande tendre ou les poissons peuvent y être cuits. En revanche, certains types de viande ont besoin de mijoter plus d’une heure pour révéler leurs goûts : la viande rouge par exemple.

Rappelons-le, avec un cuiseur vapeur vous pouvez cuire tout type d’aliments simultanément. Et c’est là qu’il faut maîtriser les techniques pour les placer, car tous n’ont pas le même temps de cuisson.

La première astuce consiste à découper les aliments autant que possible à la même dimension. Plus ils sont uniformes, plus la cuisson est réussie.

La deuxième astuce : si vous avez à cuire du riz avec d’autres aliments dans le même cuiseur. Rincez d’abord votre riz à l’eau bouillante avant de le mettre dans le panier.

La troisième astuce : salez les aliments. Pour les aliments qui mettent du temps à cuire, salez-les avant de les mettre dans les paniers qui convient.

Pour les aliments qui cuisent rapidement (légumes, fruits), salez l’eau de cuisson avant d’activer l’appareil.

Cuire simultanément est possible, mais attention, la façon de saler chaque type d’aliment diffère.

A retenir : Si vous mettez une surdose de sel, la valeur nutritive (surtout les fruits et légumes) peuvent diminuer considérablement.

Comment placer les aliments dans le cuiseur vapeur?

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On vous le dit : la façon de placer chaque type d’aliment est le secret d’un repas cuit vapeur réussi. Mais avant, assurez-vous de bien maîtriser votre appareil posez-vous ces questions :

Est-ce que je peux ajouter de l’eau pendant la cuisson avec mon appareil ?

Car il existe des robots avec lesquels on ne peut pas ajouter de l’eau en cours de cuisson.

Est-ce que mon appareil a un compartiment pour les arômes ?

Important pour peaufiner les astuces senteurs.

L’eau : elle doit être froide, ne jamais mettre de l’eau chaude au risque d’altérer la qualité de la cuisson. Elle a été conçue pour fonctionner avec un processus complet à une durée déterminée. Y compris le chauffage de l’eau de vaporisation.

Mettez l’eau directement dans le réservoir en y ajoutant du sel (pas trop). Si vous voulez aromatiser votre plat vous pouvez y ajouter les ingrédients. Sauf si votre cuiseur est équipé d’un compartiment de parfumerie.

Disposez correctement les aliments : après les avoir découpés uniformément.

Placez les aliments en fonction de leur temps de cuisson

Placez les aliments nécessitant un temps de cuisson plus long proche du réservoir.

Les légumes plus fins sont à placer au milieu.

Les aliments à temps de cuisson court dans le compartiment supérieur.

Les récipients doivent être superposés dans le bon ordre. Ils sont généralement numérotés de façon à faciliter la superposition.

Pour une cuisson simultanée d’un repas complet

Avec un cuiseur vapeur à plusieurs compartiments vous pouvez préparer en une seule fois un repas complet : entrée, plat principal, dessert.

Si votre plat principal est à base de viande mettez-les dans le récipient le plus bas. De sorte à ce qu’elle soit proche de la cuve d’eau. L’exception, à cet emplacement c’est le poisson. Si vous cuisez du poisson, placez-le dans le récipient supérieur.

Pour l’entrée ou les achards : légumes fins toujours au centre. Si vous voulez y mettre des herbes et des épices pour plus de goût vous pouvez y aller sans hésiter.

Et les desserts en haut : Les crèmes fraîches, les fruits, les compotes et autres types de dessert à base de fruit. Si vous avez des récipients pour desserts (tel que des verrines) remplissez-les et déposez-les dans le récipient supérieur.

Comment ajouter les assaisonnements des aliments?

Quand vous cuisinez des repas complets dans la même ustensile, le risque c’est aussi de mélanger les odeurs de chaque préparation. Vous pouvez personnaliser la senteur de chacun de vos plats, il vous faut juste la bonne méthode. Visez toujours à ce que la quantité d’arôme que vous utilisez soit le plus raisonnable possible pour éviter tout débordement d’odeur.

La solution est simple : préparer déjà vos arômes à l’avance, râpez-les. Le râpage est le meilleur moyen pour s’assurer que l’odeur ne se disperse pas trop. Imbibez- en uniquement le fond du récipient avant de mettre les ingrédients principaux.

Autre méthode, déposez vos herbes aromatiques fraîches ou séchées au fond du récipient avant d’y mettre les aliments.

Par exemple :

  • En entrée : Artichauts, carottes, haricots verts.

Si vous voulez aromatiser vos légumes avec du gingembre. Râpez en un tout petit peu (c’est important) et étalez-le sur le récipient avant de placer les légumes.

  • Plat principal : poisson

Saupoudrez-le généreusement avec l’herbe aromatique de votre choix. De préférence avant de le mettre dans le cuiseur.

  • Dessert : crème fraîche

Pour le dessert, déposez une demi-tige de vanille, par exemple, sur chaque pot (verrine, etc.).

En procédant de cette manière vous éviterez de mélanger les odeurs de chaque préparation. Mais attention, ayez la main suffisamment la main légère quant aux ajouts de condiments de toutes sortes. La meilleure méthode c’est de déposer les herbes aromatiques sous les ingrédients. Sauf, pour le dessert qui se trouve à l’étage supérieur, là vous pouvez déposer les feuilles ou tiges au-dessus. Pour en savoir plus, découvrez notre article : Pourquoi acheter un cuiseur vapeur ?